Bygotto med hytteost og grønt

3 spsk olie eller smør
1 stort løg i fine tern
2 fed hvidløg i fine tern
En håndfuld champignon
1/4 selleri i fine tern
500 g perlebyg
7 dL hønsebouillon
300 g frosne ærter
500 g hytteost (eller mindre)

Salt og peber
Citronskal
Friske krydderurter

Steg løg, hvidløg, champignon og selleri i olien ved lav varme til de er helt møre.
Kom perlebyg i og steg videre et par minutter eller mere.
Hæld bouillon over og kog 20 minutter eller mere ved lav varme. Rør ind i mellem, så det ikke koger på.
Rør ærter og hytte ost i og varm igennem.
Krydr med salt, groft peber og citronskal.
Serveres pyntet med hakkede krydderurter.

Selleri og champignon kan garanteret byttes ud med fennikel, squash, forårsløg eller lignende.